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兔肉具有健胃养脾之，日渐成为人们餐桌上的，关于兔肉的保存， 也成为人们关注的对象，现在给您介绍一款新型的防腐设备---杀菌锅，兔肉杀菌锅可以让兔肉在常温下保存至少6个月，这款杀菌锅是什么原理呢? 引起食品变质的一种生物是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。
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